두부의 효능 및 냉동보관 후 사용법

우유에서 치즈를 만드는 방법과 유사한 방식으로 콩으로 만드는 두부의 주성분은 단백질과 사포닌, 무기질, 레시틴 등이다.  궁합음식으로 우리들이 함께 자주 먹는 김치인데, 그 이유는 두부에 부족한 비타민과 식이섬유가 김치에는 풍부하기 때문이며 김치 외에도 채소류와 함께 먹으면 좋다고 한다.

두부의 유통기한은 대부분 2~3일 내외이며, 5일 내외로 보관하기 위해서는 적당한 물에 넣어 냉장보관해야 하지만, 더 오래 보관하기 위해서는 냉동보관을 해야 한다.

냉동보관하면 수분이 없어져 두부 특유의 부드러운 감촉이 사라지지만, 단백질 함량이 높아지고 소화가 잘된다는 장점이 있다고 한다.  두부의 냉동보관 목적은 조림 등으로 요리하기 위해서가 아닌 찌게나 국에 넣기 위해서 하는 것이 좋으며, 해동하지 않고 바로 국에 넣어 조리하는 것이 좋다.  그렇기 때문에, 냉동보관하려면 바로 국에 넣어 먹을 수 있도록 적당한 크기로 잘라 보관하는 것이 좋겠다.

두부의 간략한 효능은 아래와 같다.

- 올리고당이 풍부해 장 운동와 소화를 촉진시킨다고 한다.
- 리놀산의 함유량이 많아 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 동맥경화 예방에 좋다고 한다.
- 성인병 예방과 노화 방지 등에도 좋다고 한다.
- 100g 당 80kcal 로 열량이 비교적 낮지만, 칼슘이 많아 골다공증 예방에도 좋다고 한다.